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    動物蛋白替代技術的猜想及實踐----上

    文章來源:杭州香保飼料有限公司 作者: 更新時間:2021-09-23

      大家好,杭州香保飼料有限公司從2005年開始從事動物蛋白替代技術的研究,至今有16年的歷史。我們要知道植物蛋白替代動物蛋白的必要性和可能性,首先從動物蛋白和植物蛋白的優缺點說起,我們簡單的說一下動物蛋白的優點,第一個優點是抗營養因子低;第二點動物蛋白的誘食性遠遠優于植物蛋白,在幼畜階段尤其明顯;動物蛋白的第三個優點,動物蛋白營養豐富而且全面;第四點動物蛋白的消化吸收率要明顯優于植物蛋白。第五點:動物蛋白的免疫因子含量高,特別是血漿蛋白、乳蛋白和魚粉,它們含有極為豐富的免疫球蛋白;第六個動物蛋白富含未知生長因子和功能肽。以上是動物蛋白的六大優點,所以從使用效果來說,動物蛋白是優于植物蛋白的。但是動物蛋白也有很大的缺點,它表現在哪幾個方面呢,第一個動物蛋白均為資源性產品,原料供應量有限,價格受制于原材料供應的影響,起伏波動大。動物蛋白的第二個缺點:質量不穩定,存在摻假可能。第三點:生物安全性隱憂;第四點: 產生臭氣嚴重.AZH中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

      動物蛋白使用效果好但是供貨緊缺價格高、質量不穩定、生物安全隱憂大,產生臭氣嚴重;植物蛋白使用效果雖然不如動物蛋白,但供貨量大而且品質穩定,安全環保,在當前養殖場規模越來越大的現實下更具有社會效益。那么有沒有一種可能性,我們用植物蛋白做原料,做成使用效果接近或者達到動物蛋白的跨界產品呢?AZH中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

      杭州香保飼料有限公司從2005年開始就從事這方面的研究,它主要從大麥蛋白、豆粕、大米蛋白這3種原料入手,采用了很多工藝,像酶解、發酵、螯合活化、乳化均質、低溫干燥等等,進行了100多個試驗。那么植物蛋白替代動物蛋白,需要解決哪幾個問題呢?我們認為,至少要解決五個問題:AZH中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

      第一個就是全面降解植物蛋白的抗營養因子,比方說大豆蛋白,抗營養因子包括熱穩定的和不耐熱的,這些抗營養因子會引起消化不良、腸脹氣、腹瀉甚至中毒等現象,所以去除植物蛋白中的抗營養因子,是替代動物蛋白最基礎的一步,也是最必需的一步。也就是說如果我們不能去除這些抗營養因子,實際上我們用植物蛋白替代動物蛋白是一句空話,那么在這些指標中,胰蛋白酶活性抑制劑、抗原(特別是β-伴大豆球蛋白)、非淀粉多糖三個指標是危害性最大的,必須降解或去除。這些抗營養因子,有的很容易降解,比方說蛋白酶活性抑制劑,它危害大,但通過加熱就可以就可以解決這個問題。但有的抗營養因子則很難去除,如β-伴大豆球蛋白。一般來說,β-伴大豆球蛋白指標不得高于1mg/g,這樣才不會對動物產生危害,但β-伴大豆球蛋白又是耐熱性抗營養因子,所以降解β-伴大豆球蛋白是一個必需而艱難的工作,另外一個抗營養因子就是低聚糖,它包含了水蘇糖和棉籽糖,合計不低于1%。解決以上三種抗營養因子,豆粕才有可能取代動物蛋白。AZH中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

      第二個要解決的問題是植物蛋白的消化吸收及轉化,它目前的方法是通過合適的工藝,使其含有豐富的小肽和多肽。小肽能完全無障礙的通過腸粘膜細胞微孔進入到體循環,耗能非常少或者不耗能,而且小肽能促進微量元素的吸收,像哺乳母豬它的乳腺在合成乳蛋白的時候,所需要的許多必需氨基酸,都來源于小肽形式結合的氨基酸,所以說小肽對哺乳母豬也非常重要。香保公司在這16年的應用過程中,我們一開始就從酶解技術入手,后來在實際應用中,發現小肽并沒有像所說的效果那么好。80%以上的實驗它的應用效果不是非常明顯,大家知道我們香保公司在植物蛋白酶解技術方面研究了十多年,我們目前的技術能在較低成本下,把植物蛋白的水解度做到95%以上,600道爾頓以下的小肽占比90%以上,我們曾經利用這個小肽做過多個試驗,效果也不是很明顯,另外我們對動物蛋白的小肽也做過測試,像魚粉的酸溶蛋白只有1.7%,血漿蛋白只有2.4%,在動物蛋白里面,小肽含量并不高,但是它效果卻非常好,消化率也非常高,我們對它們進行了分子量檢測,發現它們在600-5000道爾頓的分子量含量非常高,所以如果我們要提高消化吸率,多肽也能滿足,所以我們猜想一:最適合動物消化吸收的蛋白是由粗蛋白、䏡、胨、多肽、小肽和氨基酸以一定的比例組合而成的,聽到這里很多人有疑問,既然小肽不重要,那么我們公司生產的純乳太它的水解度達到了40%,它的小肽含量占總蛋白的%?為什么它的小肽含量那么高呢?這樣做不是沒有意義了嗎,在純乳太中它的小肽主要用來與游離脂肪酸及其它活性成分的絡合及螯合,從而形成功能肽。AZH中國飼料行業信息網-立足飼料,服務畜牧

      
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